Пирожки

Re: Пирожки

Сообщение Яника 26 июл 2010, 14:16

Пирог с вишнями.
Состав:

1 пачка (200 г) сливочного масла
1 яйцо
200 г сметаны
3 столовые ложки сахара
0.5 чайной ложки соды
мука

начинка:
1 кг вишен
4 столовые ложки сахара
по желанию - корица

1 желток
1 столовая ложка сметаны
Приготовление:


Из вишен вынуть косточки.

Масло растопить, соду погасить в сметане (соду забросить в сметану).

Яйцо взбить добела с сахаром, добавить сметану с содой и уже охлажденное растопленное сливочное масло.
Все хорошо смешать до пышности и добавить столько муки, чтобы тесто было мягким и не липло к рукам (муку добавлять порциями,

получается примерно около 3-х стаканов муки).

Тесто разделить на 2 части.
1-ю часть теста раскатать и поместить на застеленный пергаментной бумагой противень,
сверху выложить вишни без косточек(выделившийся из вишен сок предварительно слить).
Вишни посыпать сахаром и, по желанию, корицей.
На вишни уложить пласт раскатанного теста и тщательно защипать края.
Сверху пирог смазать желтком, смешанным со сметаной.

Пирог поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 180°C до готовности.
Готовый пирог с вишнями остудить и порезать на порции.

Изображение
Аватара пользователя
Яника
Администратор
 
Сообщений: 3097
Зарегистрирован: 22 июл 2010, 11:23
Пол: Женский

Re: Выпечка.

Сообщение Яника 31 июл 2010, 00:34

Штрудель.

ИНГРЕДИЕНТЫ в оригинале тесто: 3,5 стакана муки, 200г растопленного сливочного масла, 2 столовых ложки уксуса, 1 стакан кипятка(не кипячёной воды, а именно кипятка).
ИНГРЕДИЕНТЫ в оригинале начинка: абрикосовый джем, молотые грецкие орехи, 0,5 стакана распаренного изюма, сахар 3/4 стакана, корица(клал много), кунжутные семечки, цедра лимона.

Я делала в точности по его рецепту, только начинка другая.

ИНГРЕДИЕНТЫ для теста: половина нормы продуктов.
ИНГРЕДИЕНТЫ для начинки: 1 стакан яблочно-брусничного варенья (моего), 1стакан рубленных грецких орехов, 0,5 стакана распаренного изюма, 1 чайная ложка корицы, цедра апельсина, 3чайной ложки сахара.(всё смешать кроме изюма)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА.
В миску просеять муку, добавить масло и начинаем замешивать. Добавить уксус ещё размешали и добавляем кипяток. Всё вымесили.Тесто великолепное получилось, нежное. Кладём в пакет и на 30минут в холодильник(НЕ в морозилку).Прошло 30 минут. Стол припылить мукой и выложить тесто. Раскатать тонко тесто и выложить тонким слоем начинку( начинку не наносить до самых краёв, оставить пустое тесто где-то по 7см).В последнюю очередь раскидать по начинке изюм. Начинаем равномерно осторожно закручивать в рулет. Предварительно разогрели духовку на 230 град (при этой температуре мы и будем выпекать - 20 минут).
Сухой противень обсыпать слегка мукой и выложить штрудель швом вниз( на картинке я покажу как это будет выглядеть), смазать желтком и в духовку на 20 минут 230 град.
Штрудель готов. Пусть приостынет, нарезать, уложить на блюдо. В оригинале обсыпал сахарной пудрой, но я этого не делала. Приятного аппетита!

Изображение



Творожные батончики
500гр творога, 600гр муки, 2 яйца, 3,5 ст.ложки сахара, 6ст.ложек сметаны, 1ч.ложка соды, 150гр маргарина, 40гр. сахарю пудры, соль по вкусу.

Способ приготовления.
Творог растереть деревянной ложкой, добавить 500гр муки, яйца,сахар ,сметану, соду, соль и тщательно перемешать. Полученную массу раскатать в пласт толщиной 1см, затем нарезать полосками шириной 2см и длиной 10см. Полоски обвалять в оставшейся муке и сформировать в виде батончиков. Батончики обжарить в растопленном маргарине.При подаче на стол посыпать сахарной пудрой .
(Тесто может прилипать к рукам,готовится быстро).

Изображение
Хочешь изменить мир - начни с себя.
Аватара пользователя
Яника
Администратор
 
Сообщений: 3097
Зарегистрирован: 22 июл 2010, 11:23
Пол: Женский

Re: Рулетный пирог с маком и корицей.

Сообщение Яника 08 дек 2010, 21:40

Ингредиенты:
дрожжевое тесто - 1.5 кг
мак- 2 ст.л
корица - 2 ч.л.
сахар по 1 ст. ложке
раст масло для смазывания теста и формы для пирога - 3 ст.л

Приготовление

1. Скатываем готовое тесто в шар
2. Делим на 2 равные часта. Каждую раскатываем отдельно в пласт толщиной 0.5-0.7 см
3. Пласт теста смазываем маслом, посыпаем сахаром и корицей
4. Скатываем в рулет
5. Со вторым куском теста проделываем все тоже самое, что и с первым, только посыпаем маком. Мак заранее завариваем крутым кипятком, чтобы он разбух и приобрел аромат. Скатывает в рулет
6. Теперь рулеты разрезаем на части примерно по 3 см толщиной. Выкладываем чередую в смазанную форму
7. Форму ставим в духовку для подъема, включив ее на 50 градусов. Наши улиточки располнели и тесно прижались друг к другу. Можно добавить температуру до 250 градусов
8. Вынимаем золотистый пирог. Приятного аппетита!
9. А можно сделать с ягодной или фруктовой начинокой внутри. А для того чтобы сверху получилась такая румяная корочка смажьте до выпекания пирог взбитым яйцом.



Изображение
Хочешь изменить мир - начни с себя.
Аватара пользователя
Яника
Администратор
 
Сообщений: 3097
Зарегистрирован: 22 июл 2010, 11:23
Пол: Женский

Re: Пирог с сгущёнкой.

Сообщение Яника 08 дек 2010, 21:44

- Песочное печенье (юбилейное) 300 г
- Сливочное масло 80 г
- Яичный желток 3 шт.
- Молоко сгущенное 400 мл
- Лимоны ½ шт.

Приготовление:

1. Кладём печенье в пару пакетов и размалываем в не очень мелкую крошку.
2. В печенье добавляем мелко порубленное и сильно охлаждённое сливочное масло и тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем получившуюся массу в форму и формируем бортики высотой около 2-х сантиметров. Тесто надо распределить как можно ровнее. Ставим форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.
4. Пока запекается основа, приготовим начинку: Взбиваем желтки и добавляем в них сгущёнку.
5. Продолжая взбивать добавляем сок половинки лимона.
6. Достав из духовки форму, выкладываем начинку на основу.
7. Равномерно распределяем и опять в духовку на 10 минут.
8. Достав из духовки украшаем ягодами, фруктами или взбитыми сливками по своему вкусу.
9. Приятного аппетита!

Изображение
Хочешь изменить мир - начни с себя.
Аватара пользователя
Яника
Администратор
 
Сообщений: 3097
Зарегистрирован: 22 июл 2010, 11:23
Пол: Женский

Re: Сырные хрустяшки.

Сообщение Яника 08 дек 2010, 21:46

Ингредиенты:
Мука - 2 стакана;
Яйца - 2 штуки;
Масло сливочное - 100 гр.;
Соль - 1/4 ч.л. в тесто;
Соль крупная для посыпки;
Сыр твердый - 200 гр;
Сметана - 6 ст.л.

Приготовление:

1. Включаем духовку на 200 градусов, пускай греется. В это время трем сыр на мелкой терке
2. взбиваем яйца, потом немного отделяем, для того чтобы в последующем смазать наше тесто
3. Растапливаем масло, в которое затем добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Дальше соединяем наши яйца с получившейся смесью и тщательно взбиваем.
4. добавляем к нашей яично-маслянной смеси половину сыра и перемешиваем. Затем муку смешиваем с солью и разрыхлителем и опять же добавляем теперь уже к яично-маслянно-сырной смеси.
5. вымешиваем тесто
6. которое затем раскатываем в пласт толщиной 0,5 см
7. смазываем наш пласт яйцом, посыпаем оставшимся сыром и крупной крупной солью. Все это немного вдавливаем в тесто скалкой.
8. Разрезаем тесто на печенья произвольной формы. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправляем в духовку на 10-15 минут. Выпекаем до светло-золотистого цвета, главное не передержите, иначе будет горьковатый привкус .
9. Приятного аппетита!
10. Вот такие они, вкусняшки-хрустяшки :-)

Изображение
Изображение
Хочешь изменить мир - начни с себя.
Аватара пользователя
Яника
Администратор
 
Сообщений: 3097
Зарегистрирован: 22 июл 2010, 11:23
Пол: Женский

Re: Пирожки

Сообщение Яника 10 апр 2011, 22:41

Пирогов много не бывает! Поэтому предлагаю рецепт моего рыбного пирога, ставшего уже практически фирменным блюдом. Сочная ароматная начинка и совершенно чумовое, потому что быстрое в приготовлении, приятное в работе и очень вкусное, тесто.

Нам понадобится:
- для теста:
1 стакан молока
1 ст.ложка сахара
1 ч.ложка с небольшой горкой быстрых дрожжей (7-10 гр)
3 и 1/4 стакана муки
200 г сливочного масла
щепотка соли
- для начинки:
2 крупных или 3 мелких скумбрии
1 крупная луковица
1 ч.ложка соли
0,5 ч.ложки сахара
0,5 ч.ложки чёрного перца
В стакане теплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой:
Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку:
Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками. Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар:
Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодильник на полчаса.
Тем временем делаем начинку. Скумбрию очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу, разрезаем вдоль на две части и убираем косточки (у скумбрии это всё очень быстро делается, это вам не стерлядь):
Филе нарезаем на небольшие кусочки.
Лук нарезаем четверть-кольцами:
Соединяем лук и рыбу, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем помариноваться минут на 15-20:
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Вынимаем тесто из холодильника (оно должно начать распухать в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой), бОльшую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края (я застелила форму бумагой для выпечки, чтобы удобнее было вынимать пирог). На тесто равномерно выкладываем начинку:
Закрываем оставшейся раскатанной частью теста. Края стараемся слепить. Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным с водой. Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15:
Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
Немного остужаем (если терпежа хватит) и едим. Приятного аппетита!
PS: Настоятельно советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное! При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в минуты, очень приятное и эластичное. А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное. Его можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы. Я с ним ещё пеку домашнюю пиццу, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной - очень вкусно.
Источник: собственное
Irisha
http://irisha.gorod.tomsk.ru/index-1296716872.php

Изображение
Хочешь изменить мир - начни с себя.
Аватара пользователя
Яника
Администратор
 
Сообщений: 3097
Зарегистрирован: 22 июл 2010, 11:23
Пол: Женский

Re: Пирожки

Сообщение Яника 31 окт 2011, 20:44

Ватрушка.
• 0,25 л молока,
• 3 яйца,
• 0,75 стакана сахара,
• 0,5 ч.л. соли,
• 100 г сливочного маргарина,
• 25 г дрожжей,
• 0,75-1 кг муки,
• 300 г творога.

1. Вылить в пятилитровую кастрюлю молоко комнатной температуры, добавить туда дрожжи, соль, стакан муки.
2. Поставить в теплое место часа на 2. Это опара. Она должна подняться и опуститься.
3. Когда она поднимется и опустится, потрескается – добавить 2 яйца, 0,5 стакана сахара, растопленный, но не горячий маргарин, просеянную муку. Замесить тесто, пока не будет липнуть к рукам.
4. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое и сухое, без сквозняков место часа на 4. Когда тесто поднимется – обмять. Дать тесту подняться второй раз и еще раз обмять. Когда тесто подойдет в третий раз, надо выложить его на чистый стол, посыпанный мукой.
5. Пока тесто подходит, приготовить начинку: смешать творог, 0,25 стакана сахара и 0,5 яйца.
6. Отрезать небольшой кусок для украшения. Оставшееся тесто раскатать в лепешку.
7. Смазать маслом форму, положить лепешку, сделав бортики, выложить начинку.
8. Тесто, оставленное для украшения, разделить на 3 части, раскатать каждую в тонкие длинные «колбаски», переплести косичкой.
9. Украсить косичкой ватрушку, дать «расстояться» минут 10, смазать 0,5 яйца.
10. Выпекать минут 15-20 при температуре 200 градусов.

Изображение
Хочешь изменить мир - начни с себя.
Аватара пользователя
Яника
Администратор
 
Сообщений: 3097
Зарегистрирован: 22 июл 2010, 11:23
Пол: Женский

Re: Пирожки

Сообщение Пилюля 05 июл 2013, 23:56

Сырные лепёшки на скорую руку
Ингредиенты:

- 1 ст. кефира
- 0,5 ч.л. сахар. песка
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. соды
- 1 стакан тёртого твёрдого сыра
- 1 стакан тёртой ветчины(колбасы)
- 2 стак. муки
- растит. масло рафиниров.

Приготовление:

1. Соединить кефир, соль, песок, соду. Хорошо размешать.
2. Добавим тёртый сыр и муку. Вымешиваем .
3. Делим на 8 частей.
4. Раскатываем каждую лепёшку.
5. Выкладываем на середину начинку из ветчины. сворачиваем. ( я сделала треугольники)
7. Обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле под крышкой. Жарятся быстро!
Изображение



Сырная соломка за 25 минут
Ингредиенты:

Сыр твердый (около 150 грамм) — 1 стак.
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Масло сливочное — 80 г
Молоко — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Лимонная цедра (от одного маленького лимона)
тмин, кунжут (необязательно, но можете добавить по желанию)

Приготовление:

1. Хранить готовую соломку в закрытой коробке, чтобы оставались хрустящими, но мы еe съели сразу, так что на хранение ничего не осталось.
2. Сыр и сливочное масло натереть на мелкой терке и тщательно перемешать. (можете положить тмин или кунжут по желанию)
3. Добавить соль, молоко и цедру и ещё раз тщательно перемешать. 4. Затем добавьте всю муку и замесите мягкое и эластичное тесто.
5. Раскатайте тесто в пласт, толщиной 0,5 см, нарежьте его на полосочки и каждую полосочку скатайте пальчиками в трубочку.
6. Уложите их на пергаментную бумагу и выпекайте 15 минут при 180 градусах, до золотистого цвета.
7. Остудите и кушайте! Сырный вкус проявится, когда они остынут! Получится примерно 45 палочек)
Изображение
Мы, женщины, набираем вес потому,что накопленные с годами-знания, опыт, мудрость не умещаются в нашей голове и начинают распределяться по всему телу!
Аватара пользователя
Пилюля
Модератор
 
Сообщений: 930
Зарегистрирован: 10 окт 2011, 16:00
Пол: Женский

Re: Пирожки

Сообщение Сван 15 авг 2013, 13:16

Душистые картофельные «подушечки»
Готовится быстро, съедаются тоже мгновенно, пока тепленькие – так и просятся «съешь меня». Очень вкусные и необычные! Ингредиенты: -500 гр. картофеля -50 гр. сливочного масла -50 гр. твердого сыра -2 шт. яйца -1 ст. л. кунжута -1 долька чеснока - ч.л. куркумы (карри) -Перец, соль (чесночная соль) -350 гр. муки - ч.л. соды -Растительное масло Отварить картофель, остудить и натереть на терке. Натереть сливочное масло, твердый сыр и чеснок. Добавить яйца, перец и соль, кунжут и куркуму. Все тщательно перемешать. Постепенно подсыпать муку, смешанную с содой. Замесить тесто, накрыть полотенцем, пусть немного постоит. Раскатать тесто толщиной ~ до 1см. и вырезать вот такие «подушечки» (примерно 4х4 см.). Или выдавить рюмочкой кружочки. На сковороду налить щедро растительное масло. Обжарить с двух сторон до румяного цвета Выложить на бумажную салфетку. Получаем пушистые и пустотелые «подушечки». Приятного аппетита!
Порой, чтобы сохранить ангельский характер, нужно дьявольское терпение.
Аватара пользователя
Сван
Активный пользователь
 
Сообщений: 417
Зарегистрирован: 16 дек 2012, 18:39
Пол: Мужской

Re: Пирожки

Сообщение Ника 15 авг 2013, 15:07

Рецепт пиццы минутка – отменный вкус без особых хлопот
Ингредиенты: Для теста: Сметана – 4 ст. ложки Майонез – 4 ст. ложки Яйца куриные – 2 шт. Мука пшеничная – 9 ст. ложек Для начинки: Ветчина – 50 г Салями – 50 г Сосиски – 50 г Сыр твердый – 50 г Маслины – 6 шт. Томаты – 2 шт. Специи Майонез Масло растительное Приготовление: 1. В емкости смешиваем майонез и сметану. 2. Добавляем яйца и все взбиваем. 3. Кладем муку и снова все тщательно перемешиваем. 4. Готовим начинку. Ветчину, салями и сосиски нарезаем кубиками. Томаты тоже можно порезать кубиками, а можно тоненькими полупластинками. Маслины режем колечками. Сыр трем на крупной или мелкой терке – кому как больше нравится. 5. Сковородку слега смазываем растительным маслом. Вливаем тесто на сковородку. 6. Раскладываем сверху на тесто начинку, натертый сыр и посыпаем специями. Наносим сеточку из майонеза. 7. Ставим сковородку на небольшой огонь, накрываем крышкой и варим…или жарим…или печем нашу пиццу. Когда сыр расплавится, можно считать, что пицца готова. Вот такой вот совершенно простой рецепт пиццы минутка, которая исчезает с тарелок даже быстрее, чем готовится![color=#408000]
Нахожусь в самом прекрасном возрасте!
Дурь уже прошла, а маразм ещё не начался!
Аватара пользователя
Ника
Модератор
 
Сообщений: 995
Зарегистрирован: 27 мар 2011, 09:44
Пол: Женский

След.

Вернуться в Выпечка


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron